为什么我们这么爱碳水？答案在农业时代之前

如果你曾企图削减碳水化合物的摄入，或许要见怪于古老的DNA。科学家早已知道，人类携带多种可以在口腔中开端分化复杂碳水化合物淀粉的基因，这为像面包和意大利面这样的食物消化提供了第一步。

但是，研讨人员一向难以确定这些基因扩展的时刻和方法。

现在，由纽约州立大学布法罗分校(UB)和杰克逊实验室(JAX)主导的一项研讨显示，前期基因仿制为现在的广泛遗传变异奠定了基础，影响了人类消化淀粉食物的功率。

该研讨报告宣布在《科学》杂志10月17日的在线版上，揭示了唾液淀粉酶基因(AMY1)的仿制，或许不仅协助了人类习惯淀粉食物，还或许早在80多万年前就发生了，远远早于农业的兴起。

“理论是，你具有的AMY1基因越多，产生的淀粉酶就越多，消化淀粉的功率也越高。”该研讨的通讯作者、纽约州立大学布法罗分校生物科学系教授Omer Gokcumen博士表示。研讨人员解说，淀粉酶不仅分化淀粉为葡萄糖，还赋予面包一起的滋味。

Gokcumen及其同事，包含杰克逊实验室的一起资深作者Charles Lee教授，使用光学基因组绘图和长读测序技术，详细绘制了AMY1基因区域。

研讨团队剖析了68个古代人类基因组，包含一份来自西伯利亚的4.5万年前的样本，发现前期的狩猎采集者均匀每个二倍体细胞具有4到8个AMY1基因副本。这标明，早在人类开端种植作物并摄入很多淀粉之前，他们现已携带了多种AMY1基因副本。

研讨还发现，尼安德特人和丹尼索瓦人也有AMY1基因的仿制。JAX的Kwondo Kim指出：“这标明AMY1基因或许早在80多万年前就开端仿制，远早于人类与尼安德特人的别离。”

AMY1基因的初次仿制像池塘中的第一个涟漪，创造了一个遗传时机，后来协助人类习惯了不断变化的饮食，尤其是淀粉丰富的食物。

农业也对AMY1基因变异产生了严重影响。研讨标明，跟着农业发展，欧洲农民的AMY1基因副本数量在曩昔4000年中明显增加。

杰克逊实验室的Feyza Yilmaz表示：“AMY1基因副本数量的变异在人体进化中起着关键作用，未来的研讨或许揭示它对代谢健康的切当影响。”

本文译自 phys.org